La confraternita della tagliatella nasce nel 2008 con l’intento di trovare anno dopo anno la migliore tagliatella di Romagna, e si propone lo scopo di promuovere, testimoniare e tramandare questo piatto che è parte della nostra storia e valorizzare i prodotti della terra di Romagna.
La misura aurea della tagliatella è di 8mm di larghezza dopo la cottura, ovvero la 5300a parte della somma dell’altezza del mausoleo di Teodorico di Ravenna e del monumento dell’ala di Baracca di Lugo.
Lo spessore giusto? Tirare la sfoglia su una tovaglia a stampe romagnole, e quando i motivi si vedono in trasparenza, quello è lo spessore!
Per inciso, la miglior tagliatella 2021 è stata realizzata a Bagnacavallo, dall’Osteria di Piazza Nuova.
